Il Menù Estivo Rollami rappresenta per noi un nuovo inizio. Ogni sei mesi rinnoviamo la nostra proposta gastronomica seguendo la stagionalità, la disponibilità delle materie prime e la filosofia del km 0 che da sempre caratterizza Rollami. Lasciati sorprendere!
Come nasce il Menù Estivo Rollami
Sushi alla Romana, Rollami a Monterotondo
Quando abbiamo aperto Rollami il 23 maggio 2024 avevamo un’idea precisa: creare qualcosa che non esisteva.
Non volevamo proporre una copia del sushi tradizionale e nemmeno un semplice ristorante fusion. Volevamo costruire un’identità tutta nostra, capace di unire la qualità delle materie prime italiane all’eleganza del Giappone.
Da questa visione è nato il Sushi alla Romana.
Un modo diverso di interpretare il sushi, dove la stagionalità diventa protagonista e ogni ingrediente viene scelto nel momento migliore dell’anno.
Per questo motivo da Rollami cambiamo completamente il menù ogni sei mesi.
Non si tratta soltanto di introdurre nuovi piatti, ma di seguire il ritmo della natura, valorizzare frutta e verdura di stagione e continuare a sperimentare nuove combinazioni di gusto.
Il nuovo menù estivo rappresenta perfettamente questa filosofia: pesche, melone, fragole, anguria, zucchine, peperoni, melanzane, basilico e limoni diventano gli ingredienti protagonisti di un percorso gastronomico che racconta l’estate italiana attraverso il linguaggio del Sushi alla Romana.
Cos’è il Sushi alla Romana
Quando sentono parlare di Sushi alla Romana, molte persone ci chiedono se si tratti semplicemente di sushi con ingredienti italiani.
La risposta è no.
Il Sushi alla Romana è una filosofia culinaria che nasce dall’incontro tra due culture gastronomiche straordinarie: la tradizione italiana e l’eleganza della cucina giapponese.
Da una parte c’è il rispetto per il riso, la cura della presentazione e l’attenzione per ogni dettaglio estetico. Dall’altra ci sono ingredienti che raccontano il nostro territorio, le nostre tradizioni e il nostro modo di vivere la tavola.
Per questo nei nostri piatti trovano spazio prodotti come porchetta di Ariccia, guanciale, ricotta di bufala, stracciatella, basilico fresco, pomodori, verdure di stagione e tante altre eccellenze italiane.
Non vogliamo imitare il sushi tradizionale giapponese. Sarebbe impossibile e non avrebbe senso.
Preferiamo creare qualcosa di nuovo, che abbia una propria identità e che rappresenti la nostra idea di innovazione.
Ogni ricetta nasce con un obiettivo preciso: valorizzare ingredienti di qualità attraverso forme, tecniche e presentazioni ispirate al mondo del sushi.
È proprio questa libertà creativa che ci permette di sorprendere continuamente i nostri clienti e di proporre abbinamenti che, a prima vista, sembrano insoliti ma che riescono a creare un equilibrio sorprendente.
Il Sushi alla Romana non è soltanto un piatto.
È il modo in cui interpretiamo la cucina ogni giorno.
Perché abbiamo scelto di creare un format unico
Fin dall’inizio volevamo costruire un progetto che parlasse di noi.
Quando abbiamo aperto Rollami a Monterotondo il 23 maggio 2024 sapevamo che il nostro punto di forza non sarebbe stato seguire le tendenze del momento, ma creare qualcosa di autentico.
Abbiamo scelto di mettere al centro la qualità delle materie prime, il lavoro di squadra e la continua ricerca di nuovi sapori.
Per questo motivo ogni piatto viene studiato internamente, testato più volte e assaggiato da tutto lo staff prima di entrare ufficialmente nel menù.
Ogni proposta deve rispettare tre caratteristiche fondamentali:
- qualità degli ingredienti;
- equilibrio dei sapori;
- capacità di raccontare l’identità di Rollami.
È questo approccio che ci ha portato a costruire, giorno dopo giorno, un progetto riconoscibile e diverso da qualsiasi altra esperienza gastronomica.
Perché da Rollami cambiamo menù ogni 6 mesi? Menù estivo Rollami
Cambiare completamente un menù ogni sei mesi non è la scelta più semplice.
Richiede tempo, organizzazione, ricerca e tanta voglia di mettersi continuamente in discussione. Eppure è una decisione che abbiamo preso fin dall’inizio, perché rappresenta perfettamente il modo in cui intendiamo la cucina.
Per noi la qualità delle materie prime viene prima di tutto.
La natura segue i propri ritmi e ogni stagione offre ingredienti diversi, con caratteristiche, profumi e sapori che cambiano durante l’anno. Utilizzare una pesca nel pieno della sua stagione o una zucchina raccolta nel momento giusto significa ottenere un risultato completamente diverso rispetto a utilizzare lo stesso prodotto fuori dal suo periodo ideale.
Per questo motivo non vogliamo proporre gli stessi piatti tutto l’anno.
Preferiamo lasciare spazio alla stagionalità, adattare le nostre ricette e costruire un’esperienza che cambi insieme alla natura.
Il nuovo menù estivo nasce proprio da questa filosofia. Frutta e verdura diventano protagoniste delle ricette e ci permettono di creare abbinamenti freschi, leggeri e sorprendenti che raccontano l’estate attraverso il linguaggio del Sushi alla Romana.
Cambiare menù significa anche continuare a innovare.
Molti dei nostri clienti tornano regolarmente da Rollami e vogliamo che ogni visita sia un’occasione per scoprire qualcosa di nuovo. Nuovi ingredienti, nuove consistenze, nuove idee e nuove combinazioni che mantengano viva la curiosità e il piacere della scoperta.
Per noi un menù non è mai un punto di arrivo.
È sempre un punto di partenza.
Due mesi di lavoro dietro ogni nuovo menù di Rollami
Molti vedono il nuovo menù quando arriva al tavolo.
Pochi immaginano quanto lavoro ci sia dietro ogni singolo piatto.
Per realizzare il nuovo menù estivo impieghiamo circa due mesi di lavoro.
Tutto inizia con una fase di ricerca e confronto all’interno del nostro staff. Ognuno porta idee, propone ingredienti, suggerisce abbinamenti e condivide esperienze. Da queste prime intuizioni nascono le ricette che iniziano a prendere forma.
Seguono settimane di prove, degustazioni e modifiche.
Alcuni piatti vengono approvati subito, altri vengono completamente ripensati più volte prima di trovare il giusto equilibrio. Valutiamo ogni dettaglio: il gusto, la consistenza, la presentazione, la reperibilità degli ingredienti, il food cost e l’impatto visivo.
Ogni proposta viene assaggiata da tutto lo staff Rollami.
Crediamo che il confronto sia fondamentale per migliorare e che le idee migliori nascano sempre dal lavoro di squadra.
Solo quando una ricetta riesce a convincere tutti entra ufficialmente nel nuovo menù.
È un percorso lungo, ma è proprio questo processo che ci permette di portare in tavola piatti che rappresentano davvero la nostra identità.
Gli ingredienti protagonisti del nuovo menù estivo
Se cambiare menù ogni sei mesi è una scelta, scegliere gli ingredienti giusti è una responsabilità.
Ogni stagione porta con sé prodotti diversi e per noi il punto di partenza è sempre lo stesso: individuare gli ingredienti che in quel momento esprimono il massimo del loro potenziale.
L’estate è una stagione straordinaria perché offre una varietà incredibile di colori, profumi e sapori. Frutta fresca, verdure ricche di carattere ed erbe aromatiche diventano strumenti creativi che ci permettono di costruire nuove ricette mantenendo sempre al centro la qualità della materia prima.
Nel nuovo menù estivo di Rollami abbiamo scelto di valorizzare ingredienti come pesche, fragole, anguria, melone, zucchine, peperoni, melanzane, basilico, pomodori e limoni.
Prodotti semplici, riconoscibili e profondamente legati alla tradizione gastronomica italiana, che attraverso il Sushi alla Romana trovano una nuova forma di espressione.
Non utilizziamo questi ingredienti per stupire a tutti i costi.
Li scegliamo perché crediamo che la cucina debba partire dal gusto e dalla qualità, costruendo abbinamenti capaci di sorprendere senza perdere equilibrio e armonia.
La frutta estiva incontra il Sushi alla Romana per il menù estivo
Tra i protagonisti assoluti del nuovo menù estivo c’è sicuramente la frutta.
Pesche, fragole, anguria e melone diventano elementi fondamentali di diverse ricette, contribuendo a creare contrasti interessanti tra dolcezza, freschezza e sapidità.
La pesca, ad esempio, è presente in alcune delle proposte più rappresentative del menù. La sua naturale dolcezza si abbina perfettamente a ingredienti come vitello, ricotta di bufala, stracciatella e guanciale, creando combinazioni equilibrate e sorprendenti.
Anche il melone trova spazio all’interno di alcune ricette, dialogando con ingredienti tipici della tradizione italiana come la porchetta e il prosciutto crudo.
L’anguria, invece, porta freschezza e leggerezza alle nostre tartare, mentre le fragole vengono utilizzate per aggiungere una nota aromatica delicata e inaspettata.
Sono ingredienti che raccontano l’estate italiana e che ci permettono di costruire un’esperienza gastronomica diversa dal solito, mantenendo sempre riconoscibili i sapori che amiamo.
Le verdure di stagione diventano protagoniste del menù estivo di Rollami
Accanto alla frutta, le verdure rappresentano una parte fondamentale del nuovo menù estivo.
Zucchine, melanzane, peperoni e fiori di zucca vengono utilizzati in numerose preparazioni e contribuiscono a costruire l’identità stagionale delle nostre ricette.
Le zucchine, ad esempio, compaiono in diverse forme: creme vellutate, chips croccanti e fiori che avvolgono alcuni dei nostri roll più creativi.
I peperoni portano dolcezza e carattere, mentre le melanzane aggiungono profondità e richiami alla cucina mediterranea.
Il basilico fresco accompagna molte preparazioni, diventando il filo conduttore che collega tradizione italiana e innovazione.
Questi ingredienti non sono semplici guarnizioni.
Sono parte integrante dell’esperienza e contribuiscono a raccontare la nostra idea di cucina: rispettare la stagionalità, valorizzare il territorio e trasformare prodotti familiari in qualcosa di nuovo.
I piatti simbolo del nuovo menù estivo di Rollami
Ogni nuovo menù racconta una storia.
Dietro ogni ricetta ci sono settimane di prove, confronti e degustazioni che ci permettono di trovare il giusto equilibrio tra creatività, stagionalità e qualità delle materie prime.
Alcuni piatti rappresentano particolarmente bene la filosofia del Sushi alla Romana perché riescono a racchiudere in un solo morso tutto ciò che ci piace fare: partire da ingredienti semplici e trasformarli in qualcosa di inaspettato.
Ecco alcune delle proposte che raccontano meglio il nostro nuovo menù estivo.
Cuore di Riso Pesca: l’estate in un solo boccone
Se dovessimo scegliere un piatto capace di rappresentare l’estate, probabilmente sarebbe questo.
Il Cuore di Riso Pesca nasce dall’incontro tra la sapidità del guanciale flambato, la delicatezza della ricotta di bufala e la dolcezza naturale della pesca caramellata.
La presenza della menta fresca aggiunge una nota aromatica che rende il boccone ancora più fresco e sorprendente.
È uno di quei piatti che raccontano perfettamente il nostro modo di interpretare il Sushi alla Romana: ingredienti italiani, equilibrio dei sapori e una continua ricerca di nuovi abbinamenti.
Tartare Anguria: freschezza e leggerezza
L’anguria è uno degli ingredienti che più rappresentano l’estate italiana.
Abbiamo deciso di utilizzarla in una tartare che punta tutto sulla freschezza e sull’equilibrio.
La dolcezza dell’anguria incontra la croccantezza dei cetrioli, la sapidità delle olive taggiasche e il carattere della ricotta salata.
Il risultato è un piatto leggero, fresco e perfetto per le giornate più calde, capace di valorizzare ingredienti semplici attraverso accostamenti studiati nei minimi dettagli.
Roll Vitello e Pesca: tradizione e innovazione
Questo roll rappresenta l’incontro tra due mondi che amiamo particolarmente.
Da una parte il vitello, ingrediente profondamente legato alla tradizione gastronomica italiana. Dall’altra la pesca, simbolo dell’estate e della stagionalità.
La stracciatella di bufala aggiunge morbidezza e cremosità, mentre la cipolla caramellata completa il piatto con una nota dolce e avvolgente.
Un equilibrio che dimostra come ingredienti apparentemente lontani possano dialogare tra loro in modo naturale quando vengono valorizzati con attenzione e rispetto.
Roll Porchetta e Melone: il Lazio incontra l’estate
La porchetta di Ariccia è una delle eccellenze gastronomiche più rappresentative del Lazio.
Nel nuovo menù estivo abbiamo deciso di abbinarla a uno degli ingredienti più iconici della bella stagione: il melone.
La combinazione tra la sapidità della porchetta, la freschezza della stracciatella di bufala e la dolcezza del melone crea un contrasto equilibrato che sorprende fin dal primo assaggio.
È uno dei piatti che raccontano meglio il legame tra territorio, stagionalità e creatività.
Roll Salsiccia e Zucchine: il gusto della tradizione
Le zucchine sono tra gli ingredienti più versatili dell’estate e nel nostro menù diventano protagoniste di uno dei roll più rappresentativi della stagione.
La salsiccia incontra crema di zucchine, chips croccanti, feta e cipolla caramellata, creando un mix di consistenze che rende ogni boccone diverso dal precedente.
È un piatto che unisce sapori familiari e nuove prospettive, mantenendo sempre al centro la qualità delle materie prime.
Gyoza Fragole: uno degli abbinamenti più sorprendenti del menù
Tra le novità più particolari del nuovo menù estivo troviamo i Gyoza Fragole.
La dolcezza della fragola, la cremosità della ricotta di bufala e le note agrumate del limone si incontrano all’interno di una proposta che rappresenta perfettamente il nostro spirito creativo.
È un piatto che incuriosisce, sorprende e dimostra come l’innovazione possa nascere anche dagli ingredienti più semplici quando vengono osservati da una prospettiva diversa.
Dietro ogni piatto c’è una squadra
Quando un nuovo piatto arriva nel menù, spesso si vede soltanto il risultato finale.
Quello che non si vede è tutto il percorso che lo ha reso possibile.
Da Rollami crediamo che le idee migliori nascano dal confronto, dalla condivisione e dal lavoro di squadra. Per questo motivo ogni nuova ricetta viene sviluppata coinvolgendo tutto lo staff.
Non esiste un singolo autore dietro un piatto.
Esiste un gruppo di persone che lavora insieme per trovare il miglior equilibrio possibile tra gusto, creatività e qualità.
Ogni proposta viene discussa, modificata, migliorata e assaggiata più volte prima di arrivare ufficialmente in tavola.
È un processo che richiede tempo, ma che ci permette di essere certi di una cosa: ogni piatto presente nel nostro menù rappresenta davvero l’identità di Rollami.
Dall’idea alla degustazione
La nascita di una nuova ricetta inizia spesso da un’intuizione.
Può essere un ingrediente di stagione che ci colpisce particolarmente, un abbinamento scoperto durante una degustazione o una semplice idea emersa durante una riunione di squadra.
Da quel momento inizia un lungo lavoro di sperimentazione.
Prepariamo diverse versioni dello stesso piatto, cambiamo ingredienti, modifichiamo consistenze, proviamo nuove presentazioni e valutiamo ogni dettaglio.
Non ci interessa creare qualcosa di appariscente.
Ci interessa creare qualcosa di buono.
Solo quando tutti i componenti dello staff condividono la stessa convinzione sul risultato finale, la ricetta entra a far parte del menù.
Il valore del lavoro di squadra
Uno degli aspetti che consideriamo più importanti è il contributo di ogni persona che fa parte del progetto.
Ognuno osserva un piatto da una prospettiva diversa.
C’è chi si concentra sull’equilibrio dei sapori, chi sull’estetica, chi sulla praticità del servizio e chi sull’esperienza che il cliente vivrà una volta seduto a tavola.
Mettere insieme questi punti di vista ci permette di migliorare continuamente.
È proprio questo confronto quotidiano che rende possibile la continua evoluzione del nostro menù.
Dietro ogni roll, ogni tartare, ogni gyoza e ogni antipasto non c’è soltanto una ricetta.
C’è il lavoro di una squadra che condivide la stessa passione per la cucina e la stessa voglia di offrire un’esperienza diversa dal solito.
Innovare senza perdere la propria identità
Cambiare menù ogni sei mesi significa anche affrontare una sfida importante.
Innovare senza perdere ciò che rende Rollami riconoscibile.
Ogni nuova ricetta deve portare qualcosa di nuovo, ma allo stesso tempo deve continuare a raccontare la nostra filosofia.
Per questo motivo ogni scelta viene fatta con attenzione.
Possiamo cambiare ingredienti, introdurre nuovi abbinamenti e sperimentare nuove idee, ma non cambiamo mai i principi che guidano il nostro lavoro: qualità della materia prima, rispetto della stagionalità e ricerca continua dell’equilibrio.
Sono questi valori che ci accompagnano ogni giorno e che rendono ogni nuovo menù una naturale evoluzione del percorso iniziato nel 2024.
Dove mangiare Sushi alla Romana a Monterotondo
Negli ultimi anni il panorama della ristorazione è cambiato molto.
Oggi chi sceglie un ristorante non cerca soltanto un buon piatto, ma un’esperienza capace di lasciare un ricordo.
È proprio da questa idea che nasce Rollami.
Situato nel cuore di Monterotondo, il nostro ristorante è nato con l’obiettivo di proporre qualcosa di diverso rispetto alle classiche categorie gastronomiche.
Non siamo un ristorante giapponese tradizionale e non siamo nemmeno un ristorante italiano nel senso più classico del termine.
Siamo un luogo dove la tradizione culinaria italiana incontra l’eleganza del riso giapponese, dando vita a un’esperienza che abbiamo scelto di chiamare Sushi alla Romana.
Ogni piatto racconta una storia fatta di ricerca, stagionalità e qualità delle materie prime.
Dal guanciale alla porchetta di Ariccia, dalla ricotta di bufala alle verdure di stagione, ogni ingrediente viene scelto per valorizzare il territorio e trasformarsi in qualcosa di nuovo.
Per chi è alla ricerca di un ristorante originale a Monterotondo, il nostro obiettivo è offrire un’esperienza diversa dal solito, dove tradizione e innovazione convivono nello stesso piatto.
Un’esperienza che cambia con le stagioni
Uno degli aspetti che rende Rollami unico è la continua evoluzione del menù.
Ogni sei mesi il nostro lavoro ricomincia da capo.
Studiamo nuovi ingredienti, analizziamo la stagionalità, sperimentiamo nuovi abbinamenti e costruiamo nuove ricette che possano raccontare il periodo dell’anno che stiamo vivendo.
Questo significa che chi torna da noi trova sempre qualcosa di diverso.
Alcuni piatti diventano veri e propri ricordi di una stagione, lasciando spazio a nuove idee e nuove interpretazioni.
È un modo di vivere la ristorazione che richiede impegno e ricerca costante, ma che ci permette di mantenere viva la curiosità e continuare a sorprendere i nostri clienti.
Vi aspettiamo da Rollami
Dal 23 maggio 2024 lavoriamo ogni giorno con la stessa idea che ci ha spinto ad aprire Rollami: portare a tavola innovazione e qualità attraverso ingredienti selezionati e ricette che raccontano la nostra identità.
Il nuovo menù estivo rappresenta un altro passo di questo percorso.
Dietro ogni piatto ci sono mesi di studio, prove, degustazioni e lavoro di squadra. C’è la volontà di valorizzare la stagionalità, rispettare la qualità della materia prima e continuare a proporre un’esperienza che non smetta mai di evolversi.
Se non avete ancora scoperto il nuovo menù estivo, vi aspettiamo a Monterotondo per farvi conoscere tutte le novità che abbiamo preparato.
Perché il Sushi alla Romana non è soltanto ciò che serviamo.
È il modo in cui scegliamo di fare cucina ogni giorno.
